主料 | ||
戚风蛋糕6寸1个 | 慕斯液:适量 | 明胶片4片 |
酸奶400克 | 淡奶油200毫升 | 柠檬汁5毫升 |
海洋果冻:适量 | 雪碧200毫升 | 波士顿蓝酒适量 |
明胶片4片 | 装饰:适量 | 消化饼干3片 |
椰粉适量 | 装饰伞1把 | 好多鱼适量 |
慕斯液:适量 | 细砂糖80克 |
1/16. 锅中水烧开,碗中倒入雪碧200ml,加入泡软的明胶片4片,加热至明胶片完全融化。
2/16. 融化的明胶溶液过筛,按3:2:1的比例倒入3个干净平底碗中。
3/16. 倒入波士顿蓝酒,调至自己喜爱的渐变的三种海洋蓝色,放在冰箱里冷藏。
4/16. 开水锅中再放入干净碗,四片明胶片及少量水(没过明胶片即可)。
5/16. 淡奶油200ml加细砂糖80g,打至奶昔状。
6/16. 锅中水烧开,泡软的4片明胶片水浴至融化。
7/16. 取1/4酸奶,加入明胶溶液,搅拌均匀。加入5ml 柠檬汁,搅拌均匀,再倒入剩余酸奶,搅匀制成酸奶糊。
8/16. 将酸奶糊倒入打发淡奶油中,翻拌均匀,慕斯糊完成。
9/16. 6寸戚风切掉外面一圈,使其略小于模具,均匀横切为三片。
10/16. 取一片戚风铺于模具底部,倒入慕斯液盖住蛋糕片。
11/16. 一片蛋糕一层慕斯液,第三片后将全部慕斯液倒入。
12/16. 轻轻摇晃模具使慕斯液面平整,因为里面有蛋糕片,所以会有气体存在,我便压了一个盘子在上面。
13/16. 冰箱取出后,开始装饰。
14/16. 3块消化饼干打成细末,装饰海滩。
15/16. 果冻取出切成不规则形状颗粒,装饰海洋。
16/16. 用椰粉、好多鱼、小伞装饰即可。