舒芙蕾 Soufflé

1/14. 准备材料

2/14. 将打底黄油软化，涂到容器内壁，撒入细砂糖，并晃动容器使容器内壁粘一层细砂糖，多余的糖倒出。

3/14. 黄油放入容易隔水融化。

4/14. 融化的黄油中倒入高筋粉搅拌均匀

5/14. 牛奶加20克细砂糖放入奶锅煮沸

6/14. 煮沸的牛奶倒入黄油糊，边倒边搅拌到无颗粒

7/14. 混合后的面糊过筛倒回奶锅，小火煮，一定要小火并且边煮边搅拌至糊状关火。

8/14. 蛋清蛋黄分离，蛋清放入无油无水容器，分三次加入15克细砂糖，用电动打蛋器打至干性（湿性也可）

9/14. 将蛋黄用手动打蛋器打撒，和黄油糊翻拌均匀

10/14. 取三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀

11/14. 将混合的面糊倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀。

12/14. 倒入容器中！用刀背刮平。

13/14. 烤箱180度上下火预热十分钟，烤16分钟。