日式轻乳酪蛋糕

1/9. 把奶油奶酪放入大碗中，加入白砂糖，然后隔水加热，用打蛋器搅拌至细腻无颗粒

2/9. 将蛋黄与蛋白分离，逐个加入蛋黄，并搅拌均匀

3/9. 加入牛奶和柠檬汁，搅拌均匀

4/9. 依次筛入低粉和玉米淀粉，顺时针搅拌均匀。

5/9. 隔水融化黄油， 并倒入奶酪糊里，搅拌均匀备用。

6/9. 在蛋白里加入柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡，分3次加入白砂糖，将蛋白打至湿性发泡。预热，150度。

7/9. 将打发的蛋白分3次加入到奶酪糊里，像炒菜一样上下搅拌均匀，不要画圈搅拌

8/9. 将搅拌好的奶酪糊倒入模具，我用的是活底模具，所以用锡纸包起来以防进水，用刮板抹平蛋糕表面，放入烤箱。