主料 | ||
派皮面粉150克 | 黄油60克 | 细砂糖15克 |
水48克 | 派馅:菠萝300克 | 黄油10克 |
细砂糖60克 | 柠檬汁(可不放)4毫升 | 盐1.5克 |
水20克 | 玉米淀粉8克 | 鸡蛋(全蛋液)20克 |
1/16. 先做派皮,黄油软化后倒入低筋面粉和细砂糖!
2/16. 用手不断的揉搓,搓成没有大颗粒黄油!如图
3/16. 搓好后倒入水,揉成面团就可以了,不要揉太久,放入冰箱松弛一个小时!
4/16. 菠萝切丁
5/16. 锅中放入黄油,小火等黄油融化
6/16. 倒入菠萝丁翻炒一会,再倒入细砂糖,这时会有很多汁出来,小火慢慢把菠萝丁煮软!玉米淀粉和水混合后倒入!加柠檬汁和盐翻炒,使菠萝丁变粘稠!自己尝一下甜度够不够,不够甜就加糖,太甜就加点柠檬汁!
7/16. 炒好的派馅,有点像菠萝酱!嘻嘻…
8/16. 松弛好的面团分成2:1 大块做派底,小块做派面
9/16. 大块面团擀成皮,放入派盘,铺平!
10/16. 用手压一圈,把多余的地方压掉,用叉子在底部扎一些孔!
11/16. 派馅凉好后均匀的铺在派皮上!
12/16. 剩下的小面团擀成薄片,切成细条!
13/16. 这样一条一条的编好,要有耐心哦!费点时间!烤箱预热!
14/16. 编好后用手压去多余的地方,再刷上蛋液!
15/16. 中层上下火200度!10分钟!转175度25分钟!
16/16. Duang~可以切开吃啦!
派烤好后皮是酥的,第二天皮就不酥了,可以再放进烤箱烤一会就会变酥了!