家庭版烤鱼

1/6. 把草鱼洗净，从鱼腹部切开，注意不要切断。鱼身切花刀，放入盆中用料酒、盐、葱、姜腌制入味。

2/6. 熬制麻油，锅内倒入豆油，大火烧开，关火。放入麻椒、花椒、辣椒。一定要趁热放。

3/6. 把切好的土豆片平铺入铺锡纸的烤盘内，放入腌好的鱼，把上一步炸好的麻油涂抹在鱼身上。一定要多涂。

4/6. 烤箱预热，再取一张锡纸覆盖在鱼身上。把鱼入烤箱上下火220度烤25分钟。

5/6. 在鱼烤制期间，锅内放油（可以多一点）放入郫县豆瓣、蒜、花椒、麻椒、料酒，炒香后放入五花肉翻炒，再根据蔬菜的成熟时间长短依次放入木耳、豆泡、绿豆芽。因为豆瓣本身有咸味，所以盐要少放。