主料 | ||
草鱼一条 | 土豆一个 | 莲藕一节 |
黄瓜一根 | 海带适量 | 豆腐干适量 |
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
洋葱适量 | 孜然粉适量 | 豆瓣酱适量 |
花椒适量 | 干辣椒适量 | 料酒适量 |
盐适量 | 白糖适量 | 盐适量 |
生抽适量 | 料酒适量 | 胡椒粉适量 |
食用油适量 | 十三香适量 |
1/4. 将鱼切好洗净,拿一个小碗加入生抽,料酒,盐,胡椒粉,调匀跟姜片大葱一起腌制草鱼,大约腌制两个小时
2/4. 将腌好的鱼拍上一点干面粉(这样即可以使鱼身比较干,在煎的时候鱼肉也比较不容易散)放入油锅中煎制(建议煎久一点)煎完后在鱼的表面撒上胡椒粉和孜然粉
3/4. 待鱼煎好后用剩下的油炒配菜,油热后加入姜片,大蒜,洋葱爆香,加入豆瓣酱炒出红油,按配菜的易熟程度先后入锅翻炒,加少量水,放入十三香,盐,鸡精调味。
4/4. 容器底部铺一层洋葱,将煮好的配菜连同汤汁一同倒在容器上,再摆上煎好的烤鱼,放上葱段,再烧热油放入干辣椒和花椒爆香淋在上面,吃的时候再加热一下(可以放在电热锅或放在干锅包菜的那个容器上加热),就跟外面吃的碳烤活鱼是一样的感觉了。