主料 | ||
鸡蛋一个 | 纯奶200毫升 | 白糖适量 |
1/7. 准备好材料,把要煮的奶倒落褒内
2/7. 牛奶煮热,但不能开
3/7. 趁热倒在碗里,不久鲜牛奶表层结出奶皮
4/7. 用筷子将奶皮刺穿,缓缓地将碗里的奶倒出
5/7. 将牛奶、糖以及鸡蛋清的混合物缓缓地倒入搞匀。 将牛奶、糖以及鸡蛋清的混合物缓缓地倒入刚才底层有奶皮的碗里,这时奶皮会慢慢浮起来,如果前面操作都很得当,奶皮会很完整地覆盖在混合液上。如果做得不太好,也没关系,不要灰心,单皮奶味道也不差的,呵呵。
6/7. 然后封上保鲜膜, 上锅蒸15分钟左右。
7/7. 美味的双皮奶出炉了…
1. 要用全脂奶,脂肪含量越高越好;2. 牛奶不能煮开,否则奶皮过早形成会破,热牛奶要放一会儿,让奶皮有时间充分凝结;3. 要用文火慢慢炖,牛奶刚刚全部凝结就关火,老了口感就不好了;包上保鲜膜, 如果不包的话水蒸汽滴到上面会起疙瘩;