8寸戚风蛋糕

1/6. 准备材料

2/6. 蛋白蛋黄分离，牛奶或水＋油＋低粉＋淀粉＋蛋黄，逐一混合搅拌均匀。

3/6. 蛋清＋盐＋柠檬汁打出泡分3次加糖。蛋白要打硬，防止蛋糕回缩。

4/6. 取3分1蛋白拌入蛋黄，再将蛋糊倒入蛋白中，翻拌均匀。

5/6. 上火140度，下火120度，烤50-60分钟，牙签试下不沾就熟了。烤箱脾气都不一样，根据实际情况调整。出箱后震2下立即倒扣，凉透后再脱模。