主料 | ||
高筋面粉440克 | 低筋面粉100克 | 淡奶油160克 |
纯牛奶160克 | ||
辅料 | ||
黄油22克 | 盐12克 | 白糖120克 |
鸡蛋50克 | 奶粉30克 | 酵母6克 |
1/14. 依次往面包桶内加入奶油,牛奶,鸡蛋,白糖,盐。
2/14. 再加入面粉,奶粉和酵母,启动和面程序。
3/14. 20分钟后加入黄油接着和至可以拉出手套模。盖好进行一次发酵。
4/14. 面团发至2至2.5倍大,手粘面粉戳下去不反弹即可。
5/14. 把面团排清空气,分成6等份滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
6/14. 取一份面团再次排气,用擀面杖擀成牛舌状。
7/14. 从一端卷起后再次重复擀成牛舌状,再次卷起。
8/14. 依次做好全部,排入吐司模。
9/14. 盖湿布放烤箱用发酵功能进行二次发酵。
10/14. 发至吐司盒约八分满时即二发完成。
11/14. 烤箱预热,入烤箱下层,上下火175度,烤约20分钟,中途上色后表面要盖锡纸,将上火调至150度再烤约18分钟。
12/14. 出炉后可以涮些糖水(用开水把糖化开,放凉)。冷却后切片,装入保鲜袋,随吃随取。
13/14. 搭配煎蛋,番茄来做早餐即快手又美味。
14/14. 组织图。
1.这个配方是两个450克吐司模的量,和面时要预留10克的水量,根据情况来增加。
2.烤的温度和时间要根据自己的烤箱来调节。