主料 | ||
螺蛳一斤 | 小米辣5个 | 干辣椒三个 |
姜丝适量 | 青椒丝适量 | 生抽适量 |
料酒适量 | 郫县豆瓣半勺 |
1/5. 一斤的螺蛳,其实买来之前菜场已经泡过很久,所以我只是加了几滴香油然后简单的泡了两三个小时,然后清水洗两遍就OK了
2/5. 洗好的螺蛳装盘,一斤的量正好装一盘
3/5. 青椒切丝,这里青椒我主要是为了点缀颜色,所以买的是并不辣的青辣椒。因为爱吃辣,所以小米辣五个,干辣椒两个去籽剪碎,姜丝若干。因为本人是不吃葱和大蒜的,所以没有放,其实口味并不影响,而且炒出来还会显得更干净。去腥主要靠料酒,杀菌的话可以放点白酒。不介意的孩纸就自己放吧
4/5. 中火适量油,加入姜丝爆香,放入一勺左右的郫县豆瓣,炒到和油相融,然后再放小米辣和青椒,这样可以防止被炒焦,颜色也会好看。然后放入螺蛳,转大火爆炒。一分钟左右后可滴入几滴白酒,没有也可不加。然后加入适量料酒和生抽。加入小半碗水。喜欢汤汁多的可多加。最后大火收汁
5/5. 口味绝对让你找到大排档和火热热夏天的feel哦Y(^_^)Y 快手菜,十分钟搞定,零基础也完全不是问题,比如我+_+
泡螺蛳时,在清水中加入几滴香油,可以帮助螺蛳更快的吐出脏东西喔