主料 | ||
高筋粉250克 | 白砂糖40克 | 盐2克 |
酵母3克 | 鸡蛋40克 | 牛奶110克 |
黄油10克 | 装饰用适量 | 融化黄油10克 |
蛋液适量 |
1/7. 将除黄油外的所有材揉成光滑的面团,加入切小块的黄油揉到扩展阶段。放温暖处基础发酵至两倍大
2/7. 将发酵好的面团排气,分成5等份,盖保鲜膜松弛15分钟
3/7. 用擀面杖把每个面团擀成18cm的圆形,在面片上涂抹融化黄油,底下垫油纸,油纸可按8寸圆模的底剪下来,一片片重叠上去,最上面那片不要涂
4/7. 用刀将中心切成8份,边缘别切断了。在每片的中间割一个洞
5/7. 一片片从底下穿出来,然后把尖角塞进洞里拉出
6/7. 把每个面片住中间整理好,放进8寸圆模,二发至两倍大。表面刷蛋液,放入预热好的烤箱中170度23分钟
7/7. 上色满意加盖锡纸