主料 | ||
黄油50克 | 白砂糖(用做饼皮)40克 | 牛奶250毫升 |
低筋面粉80克 | 抹茶粉10(可减半)克 | 鸡蛋2个 |
肉桂粉3克 | 白糖20克 | 淡奶油200毫升 |
1/19. 材料表里是制作肉桂抹茶的方子,红豆抹茶只需加多牛奶和低粉以及糖,还需准备煮熟烂红豆,制作方法类似并以此参考。
黄油,白砂糖加热隔水融化。
2/19. 融化,稍放凉加入抹茶粉,搅拌匀。
3/19. 加入鸡蛋,加1个拌匀再加第2个,搅拌匀。
4/19. 加入纯牛奶。搅拌匀。
5/19. 筛入低粉搅拌匀。
6/19. 筛入低粉搅拌好的抹茶鸡蛋要过滤,这一步很重要,过滤一遍是为了接着摊出的饼皮光滑平整无疙瘩颗粒状。
7/19. 平底锅不粘锅的,我用喝汤的汤匙两勺铺满平底锅煎出的饼皮,煎饼皮第一张因生手不熟练不好掌握,多摊两三张就上手了。
注意点:
1.平底锅不用放油,热锅,舀入抹茶液时先将抹茶液搅拌下。
2.舀入锅里速度转动锅,转成圆饼形状,火改成小火,饼皮由于锅热鼓起来的时候,火关掉防止饼皮煎焦了,用锅的余温使其熟透,单面煎或者两面煎都可以,这个饼皮薄单面煎就可以。
8/19. 完成所有,这个材料的量能摊出饼皮14张,初次试手3张浪费,煎过火有点焦,剩余11张完好用来做千层。此时饼皮搁一边放凉的时间里来制作肉桂奶油馅。
9/19. 淡奶油加入肉桂和白砂糖,搅拌打发至糊状。
10/19. 打发至裱花的糊状就可以了,多打了一下就差点打成干性了,这样还算能涂抹。
11/19. 取一张饼皮,抹上奶油馅,再往上叠一张如同操作直至完成所有。
12/19. 最后一张盖即可。
13/19. 放上喜欢的水果装饰下。用了红提几颗。
14/19. 切成块即食。既然名为千层,这次量偏少我两个切块叠加了。
15/19. 总共能切成6小块这样大小。
16/19. 这个第2次做的红豆抹茶千层蛋糕,材料里除了牛奶和低筋面粉加倍,其他材料都不变,煎了22张饼皮,涂奶油馅在饼皮上加入了红豆,层层叠好之后可以放到6寸圆蛋糕模,刚好与蛋糕模齐平。可以即食,也可放冷藏后再食用。
17/19. 切开来看到实实在在的料,自己手工的区别,这是外面买不到的。
18/19. 配杯果饮,春天似乎还没走。
19/19. 抹茶的口感也是挑人的,有人会喜欢有人不好口,我就是个抹茶控,甜品里带一点苦。
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