主料 | ||
高筋面粉250克 | 竹炭粉10克 | 酵母3克 |
牛奶100克 | 盐2克 | 蛋液40克 |
黄油25克 | 白糖30克 | 肉饼部分:适量 |
肉馅半斤 | 葱适量 | 黑胡椒适量 |
盐适量 | 生抽适量 | 香油少许 |
煎蛋5个 | 生菜适量 | 沙拉酱少许 |
辅料 | ||
姜适量 |
1/12. 将除黄油以外所有面团部分的材料放入面包机中,选择生面团功能,揉面10分钟!再放入黄油选择发面团功能进行揉面和第一次发酵!
2/12. 一发好的面团
3/12. 取出来手揉排气,称重
4/12. 平均分成5个小面团
5/12. 揉好面团放入烤箱,烤箱内放一碗温水!开启发酵功能进行40分钟的发酵!然后烤箱预热180度烤15分钟
6/12. 肉馅加入所有调料
7/12. 搅拌均匀,平均分成5份,做成肉饼
8/12. 锅中放点油,把肉饼放入煎熟
9/12. 可以多翻几次面,让肉饼熟透
10/12. 鸡蛋两面煎熟
11/12. 汉堡坯在中间切开,随便看看内部组织!
12/12. 放入肉饼,煎蛋,生菜,沙拉酱汉堡就完成了!
如果没有面包机,手揉需要揉到扩展!烤箱各家温度都有差异,请选择自家烤箱合适的温度!