主料 | ||
低筋面粉80克 | 黄油20克 | 鸡蛋2个 |
白糖40克 | 牛奶250毫升 | 淡奶油250克 |
芒果2个 | 土豆淀粉20克 |
1/13. 吉利丁粉和柠檬其实根本没有用,倒是用到土地淀粉忘记拍了。
2/13. 牛油加热融化
3/13. 鸡蛋打散
4/13. 把面粉、淀粉、鸡蛋、黄油、一半糖、牛奶加在一起搅拌
5/13. 里面会有颗粒,一定要过筛,我过了3次
6/13. 把过筛完无颗粒的糊放冰箱冷藏15分钟
7/13. 平底锅开始摊饼,尽量摊了薄点
8/13. 淡奶油加剩余一半糖开始打奶油
9/13. 打到四层开始放芒果
10/13. 芒果肉
11/13. 把芒果和奶油混合一起打3分钟
12/13. 开始一层饼一层芒果奶油
13/13. 装盘进冰箱冷藏4小时
做这个其实最难是摊饼皮,平底锅火一定要小速度一定要快,否则饼很快就结块无法摊。