主料 | ||
鸡蛋30克 | 红豆沙馅适量 | |
辅料 | ||
高粉300克 | 细砂糖20克 | 奶粉12克 |
盐1小匙 | 水160克 | 酵母粉4.5克 |
1/12. 把除黄油外的主料全部放入面包机内,搅拌20分钟。
2/12. 加入黄油继续搅拌20分钟,搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团。
3/12. 室温下发酵至2.5倍大,按压排气,称出总重量
4/12. 分成10等份,分别滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
5/12. 松弛好的面团压成小圆饼状,翻面,包上适量的红豆沙内馅。
6/12. 取其中5个面团用小擀面杖擀成椭圆形,再用小刀竖切几刀,头尾不要切断
7/12. 切好的面团,捏住两头,朝相反的方向拧起来,然后把两头捏紧。
8/12. 取剩下的五个面团用擀面杖擀成椭圆形,用小刀横切几刀,两边不要切断
9/12. 将面团翻过来,底面朝上,沿着长边卷起来,再将卷好的面团绕成圆形。两头要捏紧
10/12. 把两种豆沙卷面包生坯放入烤箱内,下面加一小盆热水,进行二次发酵。
11/12. 把发酵至2倍大的面团表面轻轻刷上一层全蛋液,撒上芝麻,我撒了黑芝麻和白芝麻两种,送入预热好170度的烤箱,烤15分钟左右即可。
12/12. 这个是撒了白芝麻的另一种造型