主料 | ||
酵头:高粉90 | 低粉60 | 细砂糖30 |
即发干酵母适量 | 水33 | 主面团:高粉90 |
奶粉12 | 蛋液39 | 黄油24 |
辅料 | ||
盐适量 | 紫薯泥馅适量 | 白芝麻适量 |
1/5. 将酵头原料放在一起混合均匀,放在温暖处发酵至面团膨胀又回落,表面看起来下面似乎有气泡涌动,挑起来听得见气泡破裂的声音,内部呈蜂窝状。2.将酵头与主面团中黄油外的材料全部混合。3.搅拌至面筋扩展后,加入黄油。4.搅拌至扩展阶段,放温暖处发酵至2倍大。(借用以前的图片)
2/5. 将发酵好的面团取出排气,分割N个小份,将其中一个搓成长条状并卷起,再擀成长条,表面洒上葡萄干卷起,
3/5. 放入有托纸的烤盘里在温暖湿润处最后发酵。还做了一个紫薯泥馅的。
4/5. 面包表面刷蛋液,洒芝麻,预热烤箱,180度,上下火,大约烤15-20分钟,
5/5. 这是出炉后的紫薯泥面包。。。。好香呀。。。天热我快成面包控了。。