毛毛虫紫薯面包

1/15. 准备好食材；

2/15. 紫薯蒸熟，170紫薯放入奶锅，加入50克牛奶，10克白砂糖；

3/15. 开小火边煮边用勺子压成泥；

4/15. 用面包机和面，先倒入牛奶，盐、糖对角放入，倒入蛋液、橄榄油、面包粉，面包粉要覆盖住水面，中间挖小洞，最后放入酵母。选择欧式柔软面包菜单，开始制作，当面团发酵至九分满时停止面包机工作；

5/15. 紫薯泥平均分成6等份，每份28克左右；

6/15. 取出面团排气，平均分成6等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟；

7/15. 取一个面团擀开，包上紫薯馅，包好捏紧，收口朝下；

8/15. 慢慢擀成长椭圆形，注意紫薯馅不要挤出来；

9/15. 用小刀或刀片割成均匀的切口，只割上层表面；

10/15. 轻轻翻过来，割口面朝下，对着自己那侧稍压薄些，从靠近自己那侧轻轻卷起；

11/15. 一直卷过去，成直筒状，割口刚好朝上；

12/15. 全部卷好，放入烤盘，中间留有空隙；刚开始紫薯馅放的不好，后几个还可以； 入烤箱二次发酵，烤盘下边放一碗热水，大概40分钟发酵至1.5倍大；

13/15. 取出烤盘，面包卷上横着刷一层蛋液，160度预热烤箱，160度上下火中层25分钟左右，上色满意时及时加盖锡纸。

14/15. 烤好后取出，放到烤架上晾凉，稍有余温时放入保鲜袋储存。