主料 | ||
高筋面粉150克 | 清水60克 | 白砂糖15克 |
紫薯泥50克 | 鸡蛋40克 | 酵母(1/2+1/4)小匙 |
黄油25克 | 盐1/4小匙 | |
辅料 | ||
液态黄油20克 | 细砂糖10克 | 鲜奶15克 |
紫薯泥230克 | 甜炼乳15克 |
1/11. 紫薯蒸熟,用网筛将其过滤成泥
2/11. 揉好后的面团可起略厚的薄膜
3/11. 面包机选择发酵/解冻程序,时间1小时,室温24度,用手藮干面粉在面团中间戳一个洞,洞不马上回缩就OK了。
4/11. 取出排气,分割成6份,滚圆松驰10分钟
5/11. 将辅料所有材料混合均匀,备用
6/11. 面团擀成椭圆形,将紫薯馅放中间,将其包住,收口要收紧
7/11. 用刮板从中间切开,最好用细线从中间割开,那样会比较不容易使面包切口处变形。
8/11. 由于着急,后几个就直接包圆了
9/11. 放烤箱发酵,烤箱选择发酵档,底下放一碗热水,大约20分钟就发至原来的1.5倍大了
10/11. 烤箱180度预热,上下火,中层,17分钟左右
11/11. 可以吃了
我的紫薯水分比较大,所以面和馅都有点稀,要注意水不要一下子加进去,根据自己面团来定。