樱花慕斯

1/30. 倒一些水在樱花里，把樱花的花瓣泡开。

2/30. 做饼底，把饼干用料理机打碎

3/30. 把80g黄油放入微波炉加热溶化

4/30. 将融化之后的黄油与饼干碎混合

5/30. 将黄油和饼干碎搅拌至完全浸透。

6/30. 倒入准备好的8寸活底不粘圆模铺底

7/30. 将饼底压实后放入冰箱冷藏备用。

8/30. 接下来做酸奶芝士层，先把奶油奶酪室温融化

9/30. 把80g细砂糖倒进打蛋盆中

10/30. 用电动打蛋器隔温水打发至细腻无颗粒状

11/30. 表面有清晰纹路即可。

12/30. 再加入25ml柠檬汁

13/30. 加入20ml朗姆酒

14/30. 混合搅拌均匀

15/30. 混合物中加入300g草莓酸奶，

16/30. 搅拌均匀成芝士糊。

17/30. 将200ml淡奶油和80ml牛奶混合。

18/30. 将120ml冷水倒进25g吉利丁粉里，用筷子快速搅拌

19/30. 放置凝固后隔水加热至吉利丁融化，搅拌至吉利丁融化，

20/30. 然后将吉利丁倒进淡奶油与牛奶中，用手动打蛋器拌匀。

21/30. 将奶油吉利丁混合液倒入芝士糊中，搅拌均匀。(前几个步骤用电动打蛋器即可，在这个步骤建议使用手动打蛋器拌匀。因为用电动打蛋器打的话，会打出很多的气泡，用手动打蛋器搅拌，即使有气泡，也不会太多。)

22/30. 将冷藏的饼底取出，将搅拌均匀的蛋糕混合液倒入铺着饼底的模具中，倒八分满，为之后的镜面层留出位置，轻轻震几下震出气泡后放入冰箱中冷藏。

23/30. 给雪碧放气。(最快的方法是：雪碧倒进打蛋盆里，用手动打蛋器快速搅拌。)

24/30. 将100ml冷水倒进20g吉利丁粉里，用筷子快速搅拌，放置凝固后隔水加热至吉利丁融化。

25/30. 搅拌至吉利丁融化，然后将吉利丁倒进无气雪碧混合在一起，用手动打蛋器拌匀。

26/30. 从冰箱里取出冷藏好的蛋糕，将雪碧吉利丁溶液倒入到蛋糕中。

27/30. 最后一步摆花，用小镊子或者牙签轻轻把泡着的樱花置于镜面溶液中，摆出完美的布局和花型，感觉有杆无杆都搭配几朵，花不要铺的太多，可以配一些飘舞的美貌花瓣。

28/30. 然后小心翼翼地放入冰箱冷藏，直至镜面凝固成果冻状定型即可。

29/30. 蛋糕冷藏好之后，拿一个稍微高一些的杯子，把蛋糕放在杯子上，用吹风机吹模具的边缘，使蛋糕体边缘处稍化，就可以轻松的将蛋糕脱模了。