主料 | ||
牛肉150克 | 红辣椒50克 | 青辣椒50克 |
桂皮1小块 | 酱油5克 | 料酒5克 |
芝麻香油适量 | 陈醋2克 | 姜适量 |
大蒜3瓣 | 青蒜1根 | 花椒粉适量 |
鸡精适量 | 玉米淀粉一汤勺 |
1/11. 准备好这样的一块牛肉,洗干净,切之前用刀拍拍牛肉。
2/11. 牛肉切丝,尽量细些(图中看似粗,只因为拍照距离过近)
3/11. 准备好主要配料、桂皮、青红辣椒、大蒜粒、青蒜,洗干净。
4/11. 桂皮挂掉表皮一层、大蒜拍碎切颗粒、青蒜切小段、姜切小片、青红辣椒切小段。
5/11. 油下锅,七成热时,放下桂皮炸香。
6/11. 炸香桂皮后,放下牛肉丝,炒到牛肉丝泛白起锅装盘备用。
7/11. 油留锅里,放下姜蒜爆香。
8/11. 爆香姜蒜、放下青红辣椒,继续翻炒。
9/11. 翻炒到辣椒六分熟时,放下备用一旁的牛肉丝,炒均匀。
10/11. 备一碗酱汁(淀粉一汤勺、陈醋微量、料酒一汤勺、酱油一汤勺、芝麻香油适量、盐适量、可以先备好,我是忘记拍照了)炒均匀牛肉丝和辣椒、倒入酱汁,继续翻炒十秒,放入青蒜段,大火翻炒一分钟,放入鸡精提鲜,撒上花椒粉拌匀、起锅装盘。
11/11. 完成?
切牛肉丝时,不要对着牛肉条纹切,斜着刀切,炒出来的牛肉易入味、且好吃。