主料 | ||
鸡蛋4个 | 白糖8克 | 美汁源葡萄汁60克 |
色拉油30克 | 低粉90克 | 玉米淀粉10克 |
塔塔粉1克 | 圣女果干适量 | 奶油适量 |
1/14. 鸡蛋把蛋清蛋黄分开打到两个盆中,(蛋清的盆要无水无油)蛋黄中加入8克白糖。
2/14. 搅拌均匀,加入葡萄汁。
3/14. 再搅拌均匀加入色拉油搅拌均匀。
4/14. 加入筛过三次的低粉和玉米淀粉翻拌均匀。
5/14. 蛋清中加入30克白糖和塔塔粉用打蛋器低速开始打再转高速打至出现直立小尖。
6/14. 圣女果干切小丁。
7/14. 再倒入到蛋黄糊中翻均匀。
8/14. 将1/3的蛋白霜到剩下的蛋黄糊中。
9/14. 翻拌均匀。
10/14. 再倒回到剩下的蛋白霜中。
11/14. 翻拌均匀,注意不要消泡。
12/14. 然后将蛋黄霜倒入到烤盘中,(震出气泡)烤箱165度烤20-25分钟左右。
13/14. 烤好后倒过来到一张油纸上,晾着至温热撕掉表面的油纸,再盖着,防止表面风干,凉后再反过来,撕掉上面的油纸,用刀在蛋糕表面划上几刀,不是切断,抹上打发的奶油。
14/14. 卷起来 冷藏定型。