海绵蛋糕

1/17. 低筋面粉过筛备用，

2/17. 取三个鸡蛋，蛋白与蛋黄分离，然后将三个蛋黄与一个全蛋混合，

3/17. 打发成蛋黄液，

4/17. 加入牛奶搅匀

5/17. 将玉米油倒入锅中，加热至出现纹路，关火，倒入另一个干净的容器中。

6/17. 加入过筛的低筋面粉，快速搅拌成烫面团

7/17. 继续搅拌，直到出现顺滑的状态，稍微放凉，如图。

8/17. 将烫面团倒入蛋黄液中加盐搅拌均匀。

9/17. 用刮刀拌成可流动的稀糊状蛋黄面糊，

10/17. 蛋白中加入2滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打出鱼眼泡时，加入全部细砂糖。

11/17. 打发到湿性发泡的程度，提起打蛋器，蛋白挺立但最尖端处轻微下垂即可。

12/17. 把打发好的蛋白，取1/3到蛋黄面糊里，上下翻拌均匀。

13/17. 将拌好的蛋黄糊倒回蛋白糊里。

14/17. 把拌好的蛋糕糊倒入不粘模具中，轻震几下，震掉大泡

15/17. 提前把烤盘装5分满的水，放入烤箱下层，然后调温度170度，10分钟，预热烤箱

16/17. 打开烤箱在烤盘上层放一个烤网，将蛋糕模放在烤网上水浴烤，170度，上下火，烤10分钟，再转150度，上下火，烤40分钟。