中种土司

1/7. 将中种的酵母导入装牛奶的碗中，用筷子搅拌，以便酵母完全溶于牛奶中
将中种中的其他材料导入面盆里面，将牛奶导入面盆，用筷子搅拌好之后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟（这样容易将面团揉成团）将冷藏好的面团拿出揉成团，揉的过程中，我觉得面粉有点干，我有到了一些牛奶进去。将揉成团的面团放到冰箱冷藏20个小时左右

2/7. 将冷藏好的中种面团（发酵到2-2.5倍大小），撕成小块，加入主面团除了黄油和盐的其他材料，用搓衣服的方式搓面团到扩展阶段，然后加入黄油和盐用摔打面团的方式摔打到完全阶段（出手套膜）一定要出手套膜 ，这样才会拉丝，揉的期间我觉得面团还是有点干，用手沾了一下水来揉面团。

3/7. 将出膜的面团揉成团，醒发15分钟，注意要用保鲜膜盖上醒面哈。
醒好面之后，将面团分割成3等份，然后将其中的一个面团，上面撒一点干粉，用擀面杖擀成舌状，用擀面杖在面团上面密密的拍打面团以便很好的排气，然后重新揉成团，进行2次醒发15分钟。剩下的两个面团也是这么处理哈。做了几次没有拉丝的土司，我感觉密密的排气很重要，一定要拍好气

4/7. 将2次醒发的面团 ，用擀面杖擀成舌状，用擀面杖在面团上面密密的拍打面团以便很好的排气，然后卷起来放到土司盒里面，为了好脱模，我在土司盒里面，放了一张油纸，面团放在油纸上面。
放入烤箱 使用发酵程序， 进行二次发酵（发酵的时候，烤箱里面要放一盆温水，湿润的环境更容易发酵，）面团发酵到土司盒9分饱的样子就不发酵了

5/7. 上下火200°预热烤箱5分钟，将发酵好的面团上面刷好蛋液，放入烤箱烤40分钟，注意前面烤的几分钟要看面包的上色成度，差不多了要盖上锡箔纸。免得上面烤焦了。

6/7. 出炉，脱模，实在忍不住称热看下是否有拉丝，终于出现拉丝了，高兴呀。