主料 | ||
低粉45克 | 鸡蛋2枚 | 蛋糕油15毫升 |
炼奶15毫升 | 红曲粉1克 | 盐1克 |
塔塔粉少量 | 白糖45克 |
1/2. 低粉70克过筛2遍
2.将盐,油,炼乳混合均匀备用
3.鸡蛋分离蛋黄与蛋白,在蛋白里加入少量塔塔粉和35克糖,打发蛋白至湿性发泡
4.将蛋黄和10克糖全部丢进蛋白盆里,继续打发至拉起有痕迹。
5.筛入面粉,翻拌均匀
6.将炼乳的混合液和红曲米粉倒进糊里,翻拌均匀,蛋糕糊制作完成。
7.坐锅,烧水。
8.将蛋糕糊倒进模具,八分满就好。
9.将蛋糕模放进蒸锅(这时水还未开),大火蒸至水开,再续蒸10分钟左右,关火,焖。
10.等5分钟后揭锅盖,完成。
2/2. 拿出来压变形了。做的时候没有拍图,后来觉得还是记录一下的好。如果不明白的可以问我。