红丝绒芝士蛋糕

1/26. 首先制作丝绒戚风蛋糕层。蛋黄加细砂糖打匀。

2/26. 加入牛奶、玉米胚芽油搅拌均匀至没有油花。

3/26. 低筋面粉和泡打粉混合筛入碗中拌匀，再分别筛入可可粉和红曲粉拌匀。

4/26. 倒入蛋黄液体中翻拌均匀。烤箱预热上下火160度。

5/26. 蛋清打发，细砂糖分三次加入，第一次出现鱼泡眼时。

6/26. 第二次加细砂糖，蛋清打发的比较细腻时。

7/26. 打蛋器提起蛋清有软软的弯钩时加入剩余的糖，直到弯钩变直立状即可。

8/26. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊里翻拌均匀。

9/26. 拌匀后全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。

10/26. 垫布轻震两下，消除大气泡入烤箱60分钟。

11/26. 30分钟左右已经上色时可盖上一层锡纸，以免过于上色。

12/26. 取出后轻震两下立即倒扣，待凉脱模备用。

13/26. 鱼胶粉倒入一半牛奶拌匀至充分吸收水分。

14/26. 奶酪隔水加热软化，加糖打至顺滑。

15/26. 再分次加入牛奶、柠檬拌匀。

16/26. 充分吸收牛奶的鱼胶粉隔水加热至融化均匀。

17/26. 倒入乳酪中搅拌均匀。

18/26. 加入打发好的奶油翻拌均匀备用。

19/26. 蛋糕切三片，蛋糕模底放一片。

20/26. 在蛋糕抹上一层奶酪芝士。

21/26. 就这样一直到最顶层，上层抹上融化的黑巧克力，入冰箱冷藏约六小时。

22/26. 准备好草莓、蓝莓，杨桃切薄片。

23/26. 白巧克力隔水加热至融化，

24/26. 轻轻轻倒在之前画好的椭圆中抹平，入冰箱冷冻10分钟，拿出后用融化的黑巧克力写字，再次入冰箱冷藏，此次冷藏即可。

25/26. 蛋糕取出后再在上层轻轻倒入稀点的黑巧克力，任其自由落下。