主料 | ||
牛五花肉250克 | 海鲜咕190克 | 高筋面粉300克 |
酵母3克 | 橄榄油(面皮用)15毫升 | 葱姜水适量 |
蒜末少许 | 姜少许 | 葱末适量 |
酱油15毫升 | 胡椒粉适量 | 盐(面皮用)5克 |
盐(肉馅用)适量 | 蛋清一颗鸡蛋的量 | 葱花(最后生煎时用)适量 |
1/8. 面粉、盐、橄榄油混合均匀,将酵母用适量的温水融化,开始和面,和成光滑面放置室温发酵(时间大概一个半小时)。
2/8. 发面的时候准备馅料:牛五花肉(肥肉多的话拌出陷吃起来香),海鲜菇,蒜末,葱姜水。别的调料没拍照。
3/8. 海鲜菇洗干净切丁,牛五花肉也切丁,添加所有调料(盐、胡椒粉、酱油、蛋清、橄榄油、蒜末)拌陷,葱姜水分几次倒入(水泡的葱和姜不要扔,切成末添加到肉馅)。
4/8. 面发好了开始揉面,分成小剂子(我用一半的面分成15个小剂子,剩下一半放冰箱里冷冻准备下次在做,肉馅也留了一半冷冻了)。
5/8. 现在开始干面了(说起干面,我从小学五年级开始就跟妈妈学习干面,现在已经有些年头了)。
6/8. 包馅儿
7/8. 最后步骤:生煎包子-平底锅里倒适量的油,开火加热-等油热了把包子放锅里-煎到底部金黄-倒水埋过包子底部-撒上葱花盖盖子小火焖煎五分钟左右(注意观察锅底没水了就再加一点水)
8/8. 可以出锅啦
可以根据自己的喜好适当调配牛肉和海鲜菇的比例,喜欢吃菜多放点儿海鲜菇,喜欢吃肉多放点牛肉。