主料 | ||
鸡蛋1只 | ||
辅料 | ||
高筋面粉300克 | 黑芝麻50克 | 盐4克 |
酵母4克 | 白糖70克 | 牛奶150毫升 |
黄油15克 |
1/10. 除黄油,黑芝麻 外其他材料放入面包桶,启动和面程序搅拌20分钟。
2/10. 放入黄油继续搅拌20分钟 。
3/10. 放入50克黑芝麻继续搅拌20分钟。
4/10. 搅拌1小时 ,面团 能拉出薄膜,至扩展阶段,进行基础发酵。
5/10. 面团发酵至2---2.5倍大小。
6/10. 分割,滚圆, 排出空气, 松驰10分钟。
7/10. 将面团整理成长圆形。
8/10. 自上而下圈起成筒状。
9/10. 将面团排入模具中,放温暖湿润处进行最后发酵。
10/10. 发酵至约8分满,刷上蛋液,入预热200℃的烤箱,下层,上下火,烤焙40分钟左右,凉凉脱模。