主料 | ||
全蛋1个(50)克 | 蛋液20克 | |
辅料 | ||
低筋面粉310克 | 无盐黄油150克 | 可可粉10克 |
糖粉120克 | 盐2克 |
1/11. 将黄油分成相等两份切成小块,室温下软化。
2/11. 分别加入糖粉60克,用电动打蛋器打至浓稠发白。
3/11. 分次加入全蛋液,搅拌至蛋液完全吸收。
4/11. 低粉160克、盐1克混合筛入盆中拌匀;另一份低粉150克、盐1克、可可粉10克混合筛入盆中拌匀。
5/11. 将双色面团分别装入保鲜袋,入冰箱冷藏20分钟。
6/11. 冷藏好的面团分别擀成6、7mm左右厚度的面片,用刀切去不整齐的边缘,入冰箱冷藏至面片变硬。
7/11. 两片面片重叠,中间涂一层蛋液粘贴。
8/11. 再切成1cm左右的条状。
9/11. 将切好的条状按颜色交叉成马赛克格,每条中间涂一层蛋液做粘贴。用保鲜膜包好入冰箱冷冻1小时至面团变硬。
10/11. 取出冷冻马赛克面,切成1cm左右的片状,摆入烤盘。
11/11. 烤箱预热170度,入烤箱中上层,烤约20分钟。