轻乳酪蛋糕

1/12. 准备材料

2/12. 奶油奶酪加30克绵白糖隔热水搅拌至顺滑无颗粒；

3/12. 分次加入蛋黄，每加一个蛋黄，都要用打蛋器搅拌均匀，再加入下一个，直至四个蛋黄全部加完；

4/12. 加入牛奶、淡奶油和2克白醋，并搅拌均匀；

5/12. 筛入低筋粉和玉米淀粉搅拌至面粉无颗粒，用打蛋器捞起会缓缓滴落；

6/12. 将制作好的奶酪糊放入冰箱冷藏；接下来制作蛋白霜，将剩下的白醋倒入蛋白中，用电动打蛋器打至鱼眼泡时加第一次糖；至基本无泡沫时加第二次糖；用打蛋器可以划出清晰花纹时加最后一次糖，继续搅打至湿性发泡（可以拉出弯勾即可）；

7/12. 烤箱160度预热，用橡皮刮刀取1/4蛋白霜加入奶酪糊里，从底部上下翻拌均匀（注意不要划圈，以免消泡），重复上一过程；

8/12. 将奶酪糊全部倒入剩下的蛋白霜中，继续用橡皮刮刀将蛋白霜和奶酪糊翻拌均匀，成为细腻浓稠的蛋糕糊，将拌好的蛋糕糊倒入模具；

9/12. 烤盘中注凉水，放最后一层，将模具放在烤网上，放倒数第二层，烤60分钟左右；

10/12. 出炉后待蛋糕自然冷却再脱模（不可将模具倒扣）；

11/12. 切块