主料 | ||
鸡腿2只 | 鸡翅2只 | 干辣椒30个 |
尖椒5个 | 生姜1块 | 大蒜1颗 |
生粉2勺 | 椒盐1克 | 盐1克 |
鸡粉1克 | 黄飞鸿麻辣花生1袋 |
1/7. 鸡腿、鸡翅清洗干净剁成3厘米宽的小块,加少许盐抓匀,表面均匀撒上一层干生粉拌匀
2/7. 尖椒切丁,姜蒜切片
3/7. 锅中放足量油烧至五六成热,放入拌了生粉的鸡肉块,炸至鸡肉收紧且微微焦黄后捞出
4/7. 继续加热锅中的油到八九成热,将炸好的鸡块放入复炸,待其表面酥脆金黄后赶紧捞出,只需几秒钟
5/7. 锅中留少许底油加热,炒香姜蒜片,然后放入干辣椒和尖椒段翻炒
6/7. 倒入炸好的鸡块,撒上椒盐、鸡粉炒匀
7/7. 出锅前再倒入麻辣花生拌匀