不用油炸的鱼香茄子煲

1/7. 将茄子去皮切段（去涩），用盐水泡十分钟。然后双手用力压出所有水分，待用。

2/7. 咸鱼切成小粒状

3/7. 蒜和姜切碎，待用

4/7. 锅烧红放少许油将茄子煎得金黄，用锅铲用力按下茄子，将水分完全去掉，然后起锅待用。

5/7. 盛半碗水，将酱油和生粉放一起搅拌均匀做调味汁待用

6/7. 将姜和蒜、咸鱼下锅炒香，然后将茄子放一起，再将之前的半碗调味汁放进去。（我这里放了一点老干妈）