主料 | ||
猪后腿肉适量 | ||
辅料 | ||
生姜适量 | 小葱适量 | 盐适量 |
白糖适量 | 胡椒粉适量 | 生抽适量 |
老抽适量 | 白酒适量 |
1/11. 准备好用料。
2/11. 锅中放入清水、生姜、几滴白酒、洗净的后腿肉焯水。
3/11. 焯好的肉放凉水冲洗净表面,再把面上的肥肉清除干净。
4/11. 处理好的肉切块(也可不切),放入锅中,再加入清水、生抽、老抽、盐、白糖、小葱头、生姜。(盐、白糖、老抽、生抽放多少按个人口味哈)
5/11. 用电压锅煮一个小时。
6/11. 煮好的肉捞起沥干水。
7/11. 把一小块肉放保鲜袋里利用擀面杖擀散肉片出丝。
8/11. 将擀过的肉片,用水果叉撕成肉丝,把所有的肉都撕成丝。
9/11. 锅放少许油,一点点就够了,放入撕好的肉丝。
10/11. 炒几分钟之后加入胡椒粉炒匀至肉丝炒干即成肉松。
11/11. 把炒好的肉松摊开晾凉放入罐子密封即可。