主料 | ||
金像面包粉150克 | 低筋面粉38克 | |
辅料 | ||
细砂糖45克 | 盐2克 | 酵母粉2.5克 |
奶粉7克 | 全蛋液22克 | 鲜奶95克 |
黄油20克 | 色拉油(表面)30克 | 黄油(表面)30克 |
清水(表面)58克 | 高筋面粉(表面)30克 | 全蛋液(表面)55克 |
1/20. 把材料称好,这里是四个量
2/20. 将鲜奶、全蛋液放入盆内,加入细砂糖、奶粉、盐、酵母搅拌均匀
3/20. 筛入低粉和金像面包粉
4/20. 用筷子搅匀后移到案板上,开始揉面,揉面过程用摔打面团比较容易出筋,如果有面包机就直接全部扔进桶里,很方便
5/20. 揉到用手可以轻松拉出不易破的膜之后,加入黄油继续揉
6/20. 继续用揉加摔打面团的方法,揉至可以拉起不易破的薄膜
7/20. 将面团揉成团,放入盆中,盖上保鲜膜进行发酵,发酵没有规定时间,看气温而定,当你发现面团明显增大,拉开面团,里面呈网状的时候,就是发酵完成了
8/20. 将发酵好的面团平均分成四份,滚圆,盖上保鲜膜松驰15分钟,这个很重要,不松驰好,你擀不开
9/20. 将松驰好的面团擀成厚薄均匀的长方形
10/20. 将长方形面片卷起,封口处捏紧,然后搓成粗细均匀的长条,四条都做完后,上保鲜膜二次发酵
11/20. 二次发酵期间,制作表面装饰面糊,将色拉油、清水、黄油放入盆入用小火煮至沸腾,关火,加入高筋面粉,迅速搅匀
12/20. 待凉后,分次加入打散的蛋液,每次加少许,如此反复直到加完全部蛋液
13/20. 搅拌成可以拉起尖角的面糊
14/20. 装入裱花袋
15/20. 拿出发酵好明显变大的面包,刷上蛋液
16/20. 挤上表面装饰面糊
17/20. 送入预热好的烤箱,150度20分钟,中层上下火(烤箱牌子不一样,温度也略有差别,中途自己观察上色程度)
18/20. 出炉后放凉,表面洒上糖粉,挤入奶油,就可以吃啦
19/20. 切开后,里面可以看出很松软
20/20. 成品
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