八宝水晶南瓜

难度高级
口味甜味
工艺煮
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

厨艺人生

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现在，正是吃南瓜的时候。南瓜，又叫番瓜、倭瓜、金瓜等，为葫芦科植物的果实。其颜色有，黄色、橘黄色、绿色、青绿色，还有金黄带青筋的颜色。个头有大有小。据现代营养学家们的研究分析测定，每100克的南瓜含有淀粉10.2克，钙30毫克，磷9毫克，铁1.1毫克以及多种维生素，特别是胡萝卜素(维生素A原)的含量，居瓜类之冠。另外，南瓜还含有胡芦巴碱、腺嘌呤、精氨酸、多缩戊糖等对人体有益的物质。同时南瓜中含有诸多对人体有益的成分，如氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素及多种微量元素。南瓜是含有丰富维生素A、维生素E 的食品，可增强机体免疫力，对改善秋燥症状有良好作用。总体来说，南瓜的营养价值还是蛮高的，属健康食品。今天，就用南瓜做一道甜品，叫做八宝水晶南瓜。

主料
小南瓜一个	蜜枣10克	桂圆肉10克
黑提干10克	杏脯10克	红腰豆15克
核桃仁10克	花生仁10克	南瓜子5克
糯米100克
辅料
蜂蜜25克	清水适量	青丝红丝各1克
砂糖15克	桂花酱5克

八宝水晶南瓜的做法，共17个步骤

1/17. 主要原料。

2/17. 先把红腰豆煮到五成熟。

3/17. 糯米浸泡30分钟。

4/17. 腰豆煮到五成熟后，下入干果同煮，煮15分钟后，下入果干果脯和泡好的糯米。

5/17. 煮到米软大约八成熟后关火备用。

6/17. 把南瓜下面放一个杯子或小碗。

7/17. 置入微波炉，用高火打五成熟取出（注；放杯子或碗的目的是，南瓜在加热后会留有一个明显的印记，便于整齐的用刀划开做造型）。

8/17. 南瓜五成熟后取出。

9/17. 用戳刀沿着杯子留下的圆形痕迹戳开。

10/17. 用小勺舀出南瓜子。

11/17. 把南瓜里面修理整齐。

12/17. 醸入干果和果干混合煮熟的糯米饭。

13/17. 蒙上保鲜膜二次置入微波炉，用高火再打5分钟至熟取出备用。

14/17. 二次置入微波炉，用高火再打5分钟至熟取出备用。

15/17. 炒勺上火注入少许清水，舀入蜂蜜、砂糖和桂花酱煮开。

16/17. ......

17/17. 用水淀粉勾芡，等蜜汁糊化粘稠后，浇在南瓜上即可，在撒上少许青红丝点缀，然后上桌便可食用。

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小窍门

水晶南瓜特点；造型美观、南瓜清香、馅料软糯、蜜汁清甜、里外酥烂、十分可口。
温馨提示；
1、南瓜要选择皮嫩的，可连皮可以吃的那种才好，青皮的南瓜比较不错，南瓜皮营养价值最高。
2、馅料中的八宝材料，还可按自己喜好来搭配，喜吃荤的，还可以放一些叉烧或金华火腿等材料，再搭配一些蜜枣、果脯类等，也很不错。
3、在第一次用微波炉把南瓜打五成熟时，要视南瓜的大小，在下面放杯子或碗，便于用刀整齐的划开南瓜的上盖，沿着印记划开会整齐漂亮。
4、醸馅料所用的八宝饭，也可用蒸笼来蒸，但南瓜还是用微波炉打熟为好。我感觉，假如蒸南瓜在取出的时侯，由于南瓜太烂容易碎，而用微波炉在南瓜下面放一垫盘，在取出时会很容易，能始终保持南瓜的完整。

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