苦瓜红烧肉

1/5. 先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿，用凉水下锅，水开后把肉块儿煮5分钟，捞出，控净水份备用。

2/5. 炒锅上火倒入少许油，煸香香料，倒入细砂糖，煸炒糖色到微黄色砂糖彻底融开下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄，开始出油后烹入黄酒，倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止，把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可，放入葱段、姜片
和一颗冰糖，盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。

3/5. 苦瓜去籽切段

4/5. 待起锅前五分钟下锅