主料 | ||
低筋面粉250克 | 紫薯粉30克 | 酵母4克 |
白砂糖4勺 | 牛奶150毫升 | 去核大枣10颗 |
葡萄干10颗 | 奶粉1勺 |
1/11. 配料准备好,面粉一定用低筋面粉,大枣去核洗净
2/11. 我用的紫薯粉,比起紫薯方便很多,口味一样,在网上有卖的。紫薯粉加少许牛奶、加入糖、奶粉,调匀!
3/11. 酵母用清水养好。
4/11. 面粉、酵母、牛奶加入调好的紫薯中,揉匀成面团,面团可烂一些,更松软
5/11. 找一个容器,我用的是一个大碗,内部涂上油,把面团放入碗里,压平。
6/11. 面团加上湿的纱布,等待发酵,冬天注意可以放在有热水的锅里。
7/11. 面团发到是原来2倍就差不多了,用手指戳一下,不会弹就可以了。
8/11. 发好的面团上把去核大枣和葡萄干均匀按入
9/11. 上锅冷水大火蒸25分钟左右。
10/11. 奶香浓郁、松软的紫薯发糕,成功啦!
11/11. 再来一张。
加入奶粉会让发糕奶味更浓,糖可根据个人口味添加。