茄子炖土豆

1/15. 主料：茄子一斤，土豆一个

2/15. 配料：猪肉适量，切片待用。

3/15. 不可缺少的调料：葱、蒜、香菜、尖椒

4/15. 茄子洗净，手撕成条

5/15. 炒锅中火，加入植物油（比正常炒菜多些），三成热，加入干辣椒、花椒粒，炸出香味把干辣椒、花椒粒捞出扔掉。

6/15. 拍碎３瓣蒜，入锅，炸出蒜香

7/15. 加入茄子条，煸炒

8/15. 为避免糊底，要不停翻动。煸炒大约10分钟，茄子蔫巴如图

9/15. 加入肉片，翻炒至肉片变白。加海鲜酱油再翻炒两下，加清水，大火烧开

10/15. 在烧开的过程中，这时候削土豆皮，时间利用的刚刚好。切成小块如图，在汤开了之后加入。烧开，盖锅盖，关小火炖，计时开始。

11/15. 在炖制的过程中，将葱、姜、蒜、尖椒切末，时间也刚好够用。

12/15. 在炖制过程中，适当翻动，避免糊底。计时15分钟后，开锅盖，用铲子将土豆按压碎如图

13/15. 关火。加入盐、味精、葱、姜、蒜、香菜、尖椒末

14/15. 搅拌均匀