主料 | ||
鸡蛋1个 | 生紫薯170克 | 鸡蛋1个 |
辅料 | ||
主面团-普通面粉(富强粉)150克 | 奶粉15克 | 黄油10克 |
盐2克 | 酵母2克 | 中种面团-普通面粉(富强粉)300克 |
黄油10克 | 牛奶半袋(整袋227毫升) | 酵母3克 |
1/16. 紫薯切开,蒸10分钟。
2/16. 蒸熟的紫薯去皮,碾成泥。
3/16. 将中种面团的面粉、鸡蛋、牛奶、酵母、紫薯泥、黄油所有原料混合在一起。
4/16. 中种面团揉好后,盖上保鲜膜直接放入冰箱。冷藏发酵一晚。
5/16. 第二天早上取出中种面团,面团已初步发酵。再将主面团的所有原料混合在一起。
6/16. 将这两个面团揉在一起,反复揉、叠、摔打面团。
7/16. 半个多小时后,面团基本出膜。盖上保鲜膜进行第二次发酵。
8/16. 2小时后,面团完全发酵了。
9/16. 用手一抓,蜂窝明显。
10/16. 将面团分成6份,揉圆松弛一会儿。
11/16. 将面团按压排气,重新揉圆,放入电压力锅中。锅内抹一层食用油,进行最后一次发酵。
12/16. 半个小时后,面团鼓胀相当于原来的两倍多。
13/16. 将电压力锅通电,选蛋糕档,自动为30分钟。
14/16. 30分钟后,面包就熟了。淡淡的紫色,诱人吧。
15/16. 将面包置于烤架上,顶部涮一层蛋液,放进微波炉中上色,烧烤档最高档4分钟就OK了。上完色的照片没顾上拍呵。
16/16. 晾凉后切片,夹上奶酪片更美味啦。