主料 | ||
黑巧克力200克 | 黄油150克 | 低筋面粉70克 |
白砂糖30克 | 鸡蛋5个 | 盐1克 |
可可粉适量 | 糖霜粉适量 | 黄油适量 |
1/19. 第一步:把黑巧克力和黄油混合在一起。
2/19. 第二步:隔热水融化巧克力和黄油。
3/19. 第三步:打出5个鸡蛋备用。
4/19. 第四步:把白砂糖放入鸡蛋用打蛋器打发,电动手动都行。
5/19. 第五步:把打好的鸡蛋液倒入融化的巧克力和黄油中,搅拌均匀。
6/19. 第六步:加入8g朗姆酒。
7/19. 第七步:搅拌均匀后的巧克力混合酱。
8/19. 第八步:面粉过筛到巧克力混合酱中。
9/19. 第九步:把过筛面粉搅拌均匀,如图所示。
10/19. 第十步:把混合好的巧克力酱装入纸杯蛋糕中,八分满即可。
11/19. 第十一步:如果不想用纸杯蛋糕,可以用专用的烤蛋糕瓷杯模具,现在模具中刷一层黄油,然后抹上的可可粉,(这样容易脱模)然后把巧克力混合酱装入模具中,八分满即可。
12/19. 第十二步:小主用了两种模具-心形的杯子模具^_^
13/19. 第十三步:把烤箱预热,然后220度,中层,烘烤8分钟即可(时间不能太久,不然烤过了,就没有熔岩流出了哦)
14/19. 第十四步:刚出炉的蛋糕,很可爱吧!放烤箱外,晾凉准备脱模。
15/19. 第十五步:脱模后的巧克力熔岩蛋糕,洒上糖粉装饰,漂亮吧!
16/19. 第十六步:家里没有新鲜草莓,用一颗冻干草莓代替,和可爱吧!
17/19. 第十七步:熔岩蛋糕可以等到要吃的时候再烤,这个是今天早上开烤的3个。(因为放冰箱冷藏了一晚上,所以烤的时候时间要稍微多点,大概10-12分钟,看各自烤箱的实际情况)
18/19. 第十八步:烤好出炉的蛋糕。放凉,准备脱模!
19/19. 第十九步:脱模洒上糖霜装饰即可,小主赶时间有点急,所以脱模不是很成功!不过味道很赞哦!
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这款蛋糕最要注意的是烤的温度和时间,高温短时间。如果当下准备好巧克力混合酱,马上烤,那210-220之间的温度,烘烤8分钟即可。如果冷藏了一段时间或是一个晚上,那就要增加烘烤时间,大概10-12分钟!大家可以隔着烤箱观察,看到蛋糕中心稍微变硬即可关了烤箱,将蛋糕放在冰箱2-3分钟,利用烤箱的余热最终定型。