主料 | ||
低粉130克 | 黄油120克 | 细砂糖40克 |
盐1克 | 香草精1克 | 蛋黄1个 |
1/6. 备齐食材
2/6. 黄油软化成膏状后加入盐,香草精,微微打发,然后分两次加入细砂糖拌匀即可,蛋黄也是分两次加入,拌匀即可(注意,一定是蛋黄,不要蛋清,这是曲奇酥松的关键)
3/6. 分两次筛入低粉,切拌均匀,看不到干粉即可,不要过度搅拌
4/6. 将拌好的面糊抹开,检查一下是否有未拌匀的,若有继续切拌
5/6. 将面糊放入裱花袋,就可以开始挤曲奇了(挤好的曲奇花我忘记拍啦
6/6. 烤箱150度预热10分钟,上下火150度烤30钟左右(具体根据自己烤箱条节)
1.黄油一定要软化成膏状再使用,否则面糊会比较硬,很容易挤破一次性裱花袋 2.黄油加白砂糖,蛋黄搅拌时一定不要过度打发,拌匀即可,否则烤好后纹路会不清晰 3.加入面粉拌匀时动作要轻柔,最好采用切拌的方法,以免面糊起筋,否则烘烤时曲奇膨胀延展,同样会使曲奇纹路不清晰