菠萝包，是源自一种甜味面包。据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名， 所以菠萝包实际上并没有菠萝的成份。传统菠萝包是没有夹馅的，后为增加口感，在制作的时候在里面包入各种馅料，比如豆沙馅，奶黄馅以及菠萝馅等。
| 主料 | ||
| 面团：高筋面粉300克 | 奶粉20克 | 酵母4克 |
| 牛奶140克 | 细砂糖50克 | 盐2克 |
| 鸡蛋1个 | 黄油30克 | |
| 辅料 | ||
| 酥皮：蛋黄1个 | 猪油40克 | 细糖50克 |
| 低筋面粉75克 | 泡打粉少量 | |
菠萝包的做法，共11个步骤
1/11. 准备好所有材料；
2/11. 根据一般面包的制作流程，把除黄油外的所有材料放入厨师机进行揉面；
3/11. 揉到面团光滑起筋后，加入黄油继续揉；
4/11. 揉到完全阶段能拉出薄膜时停止，整型好面团放入CO-5001烤箱，选择发酵档，时间设为40分钟，进行基础发酵；
5/11. 当面团发酵约2倍大时取出进行排气；
6/11. 面团分割成12份，醒发15分钟左右；
7/11. 面团滚圆放置烤盘中，放入CO-5001烤箱，进行最后发酵，约40分钟；
8/11. 将酥皮中的材料混合均匀；
9/11. 分成12份，擀成薄片备用；
10/11. 在发酵好的面包上刷上少量清水，将擀好的酥皮盖在上面；
11/11. 用刀在酥皮划上花纹，并再刷少量的蛋黄液；
小窍门
1、 酥皮混合均匀即可，不要过度揉，以免起筋，影响酥性；
2、 划花纹时不要划入太深，以免划破面包皮，烘烤时裂开；
3、 烤的时候，如果菠萝皮表面颜色已经烤到位，就可以关掉上火，到时间结束。
4、 传统菠萝包是没有夹馅的，也可以制作的时候在里面包入各种馅料，比如豆沙馅，奶黄馅以及菠萝馅等。
点赞(2783)
分享到：
菠萝包的更多做法
更多>>
你可能还喜欢
更多>>
我要评论：
共11333人查看，0条评论
吃菠萝100克，热量50千卡
相当于性生活38分钟消耗的热量...
吃奶粉100克，热量484千卡
相当于打理草坪88分钟消耗的热量...
吃酵母100克，热量63千卡
相当于登山摩托7分钟消耗的热量...
香辣蟹
煎饼
鸽子汤
青椒炒肉丝
水煮肉片
松鼠鱼
芝心虾球
盐水虾
红烧鸡爪
辣白菜
香辣虾
寿司
