龙虾盖浇饭

1/22. 小龙虾放盐浸泡1小时。

2/22. 浸泡好用小刷子洗干净，找出尾部三片中的中间一片。

3/22. 左右掰一下，然后抽出肠子。

4/22. 抽出来的肠子。

5/22. 每只都处理下，再冲干净。

6/22. 锅中烧开水，汆入小龙虾。

7/22. 待壳变红后，撩出，沥干水。

8/22. 将龙虾肉剥出。

9/22. 脑袋里面的虾黄用小勺挖出。

10/22. 青豆解冻。

11/22. 水开后汆入青豆，中火煮约5分钟。

12/22. 撩起，沥干水，备用。

13/22. 葱、蒜洗净，切好。

14/22. 油烧热后，中火，下葱、蒜、八角爆香。

15/22. 加十三香。

16/22. 加辣椒粉。

17/22. 炒至香味出来，油颜色变深。

18/22. 加黄酒、蚝油。

19/22. 加生抽、糖。

20/22. 加入虾黄，继续小火熬煮。

21/22. 待汤汁略微收干时，放入龙虾肉，旋锅，翻锅，尽量避免用铲刀铲，以免破坏龙虾肉的完整性。