主料 | ||
五花肉500克 | 千张1张 | 白糖2勺 |
黄酒2包 | 白酒2勺 | 盐2小勺 |
生抽2勺 | 老抽1小勺 | 大葱3块 |
姜1块 | 花椒适量,可以不放 | 八角1个 |
桂皮1小块 | 香叶2张 |
1/4. 锅内放适量水烧开,放入切好的五花肉焯水!焯好后捞出!
2/4. 锅内到少许的食用油,一点点就够了,开小火放入白糖开始熬糖浆,熬到颜色发黄,注意不要熬过头了!放入焯好的五花肉翻炒,让五花肉均匀的裹上糖浆!加上生抽,看下颜色好不好看,不好看的话加点老抽!
2.放入大葱段,姜,八角,桂皮,香叶,花椒再一起翻炒!然后加入盐,黄酒,白酒烧开!
3/4. 烧开后,看下水量够不够,不够的加点开水!水一定要一次加够,差不多没过肉就可以了!
倒入高压锅压大火烧开,等嗤起来的时候改小火,20分钟后开盖加入打好的千张结,再压10分钟!「千张结可以自己打,我就是自己打的也可以直接买来!」
4/4. 香喷喷的千张红烧肉出锅啦!自己一个人又烧又拍照不好拍,有时会忘记拍,所以图拍的比较少,见谅!