荷叶粉蒸肉

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上有天堂，下有苏杭。听到浙菜就想起了杭州的楼外楼。荷叶粉蒸肉便是杭州有名的一道享有很高声誉的特色传统名菜。此菜始于清末，相传其名与西湖十景之一的曲院风荷有关。它肉质酥烂。肥而不腻，荷叶香味浓郁。。。

荷叶粉蒸肉的做法，共12个步骤

1/12. 五花肉洗净沥干水分。

2/12. 将五花肉切成长条厚片。

3/12. 将肉片放入碗中，加料酒、酱油、大酱、白糖、姜丝、葱末、八角、桂皮、胡椒粉。

4/12. 拌匀，腌制一小时以上。

5/12. 蒸肉粉、豆瓣酱。

6/12. 将腌制好的厚肉片与炒米粉拌匀，使每块肉片都沾满了米粉。

7/12. 荷叶浸泡、洗净、备用。

8/12. 摊平荷叶，将厚肉片当中剪一刀码放其上。

9/12. 根据蒸笼大小包好肉片，放入蒸笼。

10/12. 蒸锅加水，放入蒸笼，蒸3小时左右。

11/12. 离火、打开蒸笼、扒开荷叶。。。

12/12. 乘热即食。

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