主料 | ||
高筋面粉400克 | 牛奶150毫升 | 白糖50克 |
鸡蛋1个 | 盐2克 | 酵母4克 |
黄油15克 | 玉米油15毫升 | 蜂蜜少量 |
1/7. 和面:先把酵母粉?在牛奶中静置5分钟,然后把糖盐牛奶鸡蛋全部加入面粉搅拌开静置5-10分钟,揉成面团!
2/7. 搓面:这是一个关键步骤,揉好的面团加入已经切碎的黄油,开始揉,大约需要揉30-40分钟!直到揉出来的面能有手套膜的感觉,见图!
3/7. 醒面:揉好的面用保鲜膜包好,静置在烤箱中发面(不用开火,就是利用烤箱封闭的环境更快一点),热天比较快,30-40分钟,面团有之前2-2.5倍大!
4/7. 制作:把发好的面团拿出来放气,分成12个小团再放置5分钟,用擀面杖擀成小长条,再卷起来,就如上图一样!
5/7. 二次醒面:把卷好的面团挨次排好在有纸的烤盘内,留有空隙!用保鲜膜盖好放烤箱醒面(天凉可以在底下放一碗热水,加快速度)!待发到两倍大小!
6/7. 烤制:二次发好的面团,表面刷蜂蜜,180度烤20分钟,看烤箱情况,适当调整!
7/7. 出锅:取出的瞬间可以刷点玉米油,锁住水分,放凉之后吃!