主料 | ||
五花肉750克 | 白糖适量 | 香叶2片 |
桂皮两小片 | 草果1个 | 八角1个 |
花椒粒少量 | 干辣椒适量 | 老抽适量 |
生抽适量 | 蚝油适量 | 番茄沙司适量 |
料酒适量 |
1/9. 1,将肉飞水去掉血沫
2/9. 2,沥干水分,备用
3/9. 开始炒糖色,火一定要小,并不停搅动,这个一定要有耐心,很多人等的着急,大火一开糖就苦了,而且直接大火烧也不健康。
4/9. 等待糖慢慢开开始起泡,等泡起多一点,就炒好了,可以把肉倒进去煸
5/9. 等肉都变色了,就是图上这种金黄色,就可以倒入开水,这里水一定要是开的,不能用凉水,水要没过肉,同时下入姜,葱段,干辣椒,干花椒草果,香叶,桂皮这些调料
6/9. 加入一个口蘑来增加口感。
7/9. 肉用筷子能轻松扎穿的时候,倒入蚝油,料酒,老抽生抽,调色调味,大火烧开收汁
8/9. 最后,快要出锅的时候加入两小勺番茄沙司,这样肉就吃起来不腻了。
9/9. 最后,放入盘子里,可以享用了,这道北方红烧肉,几经我的改良,已经很成熟了。
刀客出品,用心,让普通的家常菜焕发新生!