主料 | ||
茄子一个 | 猪肉沫适量 | 料酒适量 |
蒜蓉辣酱适量 | 豆瓣酱适量 | 甜面酱适量 |
姜适量 | 大蒜适量 | 白糖适量 |
生抽适量 | 蚝油适量 | 辣椒适量 |
小葱适量 |
1/7. 茄子对半切开,横竖各划几刀更好入味
2/7. 蒸锅上汽,将茄子入锅蒸十分钟。这样烤出来茄子比较水嫩
3/7. 调制酱料,两勺蒜蓉辣酱,半勺豆瓣酱,半勺甜面酱,一勺生抽,一勺蚝油,一勺糖,再切两颗蒜沫加进去拌匀
4/7. 蒸好的茄子取出,刷一层油,刷上一大半酱料,烤箱200度预热五分钟,入烤箱烤十分钟
5/7. 烤茄子的时候炒肉沫,油锅烧热后将两片姜片和辣椒段放进去煸炒,下肉沫,变色后烹入料酒,生抽,盐,翻炒几下出锅
6/7. 将肉沫与剩下的酱料拌匀,取出茄子,再刷一层酱料,再入烤箱烤十分钟
7/7. 烤完最后撒些葱花即可
茄子不要蒸过头了,蒸烂了就不好吃了;蒜蓉辣酱可以用剁椒和蒜蓉炒制出来,调调味即可;因为酱都是有盐分的,茄子就不需要再放盐了