泰式菠萝饭

1/7. 材料“全家福”~

2/7. 米饭要提前煮，里面滴几滴香油煮出来的饭会比较香，也不容易黏锅。

3/7. 锅里倒入少许油，炒鸡蛋。

4/7. 鸡蛋炒好后先用碗盛起来，再在锅中加入油，放入洋葱(我用的红洋葱，味道更正，如果没有，普通洋葱也可以)，煸炒出香味。再倒入虾仁(新鲜虾剥皮，去虾线，切小块，我加入了一点椰浆腌了几分钟)、胡萝卜、香菇(切小块)，大火翻炒，直到虾仁变白。用水加椰浆(椰汁就不用加水，但绝不可用椰奶代替)化开，倒入锅中，盖上锅盖焖5分钟。

5/7. 打开锅盖翻炒，直至汤汁差不多收尽，加入菠萝(提前切小块，用盐水泡一会儿)和刚才炒好的鸡蛋，再根据个人的口味加入适量的盐、生抽、黑胡椒、鸡精和一汤勺椰浆。继续中火翻炒。

6/7. 加入米饭，翻炒均匀。