香橙戚风蛋糕

1/15. 所有材料

2/15. 将橙洗净，用热水将橙皮表面上的蜡除去，再用磨皮器磨走橙皮。

3/15. 磨橙皮时注意，只要橙皮的橙色部分，不要磨到白色部份，否则蛋糕会有苦味。

4/15. 再将已经没有皮的橙切半，然后用榨汁器榨汁，一个橙大概可以榨出80～100ml的橙汁，备用。

5/15. 将蛋黄和15g砂糖用打蛋器打勻，蛋黄液颜色变浅奶黄色，没有糖粒的感觉。

6/15. 然后加入30g的油，用胶刮拌均。

7/15. 倒入橙皮蓉拌均

8/15. 将已经过筛的面粉分三次加入蛋黄糊里，轻轻搅拌

9/15. 边搅拌边加入橙汁，直到不见粉沫及粉粒，粉完全溶解在蛋糊里，备用。

10/15. 将盐加入蛋白里，用打蛋器打发变白色液体状

11/15. 倒入塔塔粉和糖，打至糖溶解在蛋白里面，拿起打蛋器，蛋液滴下去有折痕，不会马上消失就算是打好了

12/15. 最后将蛋白和蛋黄糊混合，用翻拌的方法轻手搅拌均匀

13/15. 将面糊倒入一个8寸的戚风蛋糕模里，（蛋糕模里不可扫油）用胶刮从面糊中心表面向边缘刮平，轻轻震一下，让气泡出来。

14/15. 放入已预热的烤箱里，上下火160度烤10分钟，然后140度烤30分钟，（每个烤箱温度不一样，需要自己掌握了）烤好后，用长竹签插入蛋糕，如没有蛋浆粘着的话，就是已经熟透，如果有蛋液粘着就是没熟再放入烤箱烤5～10分钟。将烤好的蛋糕倒扣在铁架上放凉，完全冷却后，才脱模