主料 | ||
南瓜500克 | 中筋面粉1000克 | 牛奶100克 |
酵母5毫升 | 豆沙20克 | 红豆适量 |
1/10. 南瓜去皮,切薄片,上蒸锅,大火烧开上气转中小火十分钟,出锅压成泥
2/10. 逐渐在南瓜泥中加入牛奶面粉,少量蜂蜜或者白糖,全程不加一滴水,揉成面团,面要比饺子面硬一些,自己把握
3/10. 将面放温暖处醒发一个半小时到两个小时,直到成疏松多孔状,按压下去不回弹就好啦
4/10. 将面团加入一点点小苏打,揉15分钟左右,切开成均匀细小的孔状就好了,小苏打是为了中和面中的酸,口感更好,但是一定要均匀揉开。
5/10. 将面团揉成锥形,用剪刀剪出刺猬的刺,红豆做眼睛,剪出嘴巴
6/10. 长方形面饼做螃蟹身子,包入四条腿,剪出蟹钳
7/10. 面团压成中间厚四周薄的饼,放在虎口处包入豆沙
8/10. 一共包出六个豆沙面团,用擀面杖擀成花
9/10. 蒸锅刷油,将馒头放在锅里再次醒发15分钟,冷水下锅,上气之后蒸15分钟,怕互相直接粘的可以放入玉米叶或者刷油土豆薄片。
10/10. 完成啦,关火后等待三到五分钟揭开锅盖!如果关火后马上打开盖子,蓬松的馒头皮马上塌下去了。预留3分钟就是让锅里的馒头慢慢在热气中在再次酝酿片刻。两个南瓜豆沙包可以参考我的上一个菜谱。